Recette muffins tout chocolat espresso monte carlo

Pause Muffins au chocolat

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INGRÉDIENTS :

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de farine
  • 1 Sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate

RECETTE :

Cassez la tablette de chocolat en morceaux et placez les dans une casserole. Ajoutez le beurre découpé en parcelles, laissez fondre à feu doux en remuant. Dans un saladier placer les oeufs et le sucre, remuez à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le bicarbonate, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez-y ensuite le chocolat et mélangez à nouveau. Préparez vos moules à muffins et enfournez environ 20 min à 180°c.

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L'intenso : L 'association parfaite

Au petit déjeuner ou pour une pause douceur, les délicates notes de chocolat et d'agrumes de l'Intenso s'associent à merveille avec cet encas gourmand.

Arabica et Robusta

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Deux arbustes, deux modes de culture

Il faut tout d’abord savoir que ces grains de cafés proviennent de deux arbustes différents. Le caféier donnant le Robusta se nomme Coffea Canephora et celui qui produit l’Arabica s’appelle Coffea Arabica. Bien que tous deux viennent d’Afrique, le café Arabica est originaire des hauts plateaux éthiopiens, tandis que le Robusta pousse en Côte d’Ivoire, dans la forêt Congolaise et en Ouganda. Il faut également noter qu’ils n’ont pas les mêmes conditions de culture. Le Robusta comme son nom l’indique est plus robuste et craint moins les maladies que son homologue l’Arabica, plus fragile et délicat.

Et, le goût dans tout ça ?

Le Robusta est plus fort, plus corsé, plus puissant et amère que l’Arabica qui lui est plus subtile, plus raffiné et plus doux en bouche. C’est pour cette différence que certains Robusta sont atténués avec des pointes d’Arabica afin de réduire cette amertume si caractéristique qui peut plaire ou déplaire selon vos goûts. Concernant la caféine, le Robusta peut être considéré comme un véritable shot de caféine avec près de 3% de caféine. Alors que l’Arabica se situe aux alentours de 1,3%.
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Tarte aux pêches

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INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :
  • 150 g de beurre
  • 200 g farine
  • 90 ml d'eau froide
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture :
  • 5 belles pêches
  • 2 citrons verts
  • 80 g de sucre roux
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 poignée de framboises
  • quelques feuilles de menthe

RECETTE :

Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre et le seul dans un saladier. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez le au mélange précédent et pétrissez l'ensemble avec vos doigts. Quand la pâte est homogène, faites un puits au centre et versez-y l'eau. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Formez une boule et filmez et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum. Sortez la pâte, sur un plan de travail fariné abaissez la pâte et étalez la en ovale. Remettez la pâte au frais.

Coupez les pêches en quartiers et les placer dans un saladier. Ajoutez le sucre, le zeste d’un citron vert, le jus deux citrons et quelques feuilles de menthe. Placez au réfrigérateur 30 min minimum.

 

Préchauffez le four à 180°C. Lorsque vous sortez les pêches du frais égouttez-les du jus et retirez les feuilles de menthe. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et disposez la pâte dessus. Ajoutez les pêches et repliez les bords de la pâte sur les morceaux de fruits. Disposez de fines parcelles de beurre sur toute la surface de la tarte et saupoudrez de sucre roux.

Placez au four pendant 40 min environ. Au moment de servir disposez quelques framboises et feuilles de menthe.

decafeination cafe capsules compatibles nespresso

Décaféination à l’eau

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Comment ça marche ?

La décaféination à l’eau est un procédé qui s’applique sur des grains de café verts, c’est-à-dire non torréfiés. Le processus se divise en deux parties. Pour la première étape, un groupe de grains de café est immergé dans de l’eau chaude afin de dissoudre la caféine mais aussi les autres éléments du café. L’eau passe ensuite à travers un filtre charbon capable de stopper uniquement la caféine. La molécule de caféine étant plus grosse, le maillage particulier du filtre permet d’obtenir une eau saturée par les composants du café mais pas par la caféine. Elle est aussi appelée extrait de café vert. Deuxième étape, cette eau chargée en composants du café mais sans caféine est réutilisée pour décaféiner un autre groupe de grains de café. L’eau étant saturée de ces molécules, les propriétés présentes dans les nouveaux grains ne peuvent s’y dissoudre, contrairement à la caféine qui se déplacera du grain vers l’eau. Ce procédé est relativement long, il nécessite 8 à 10 heures sont nécessaires pour chacune des étapes de ce processus. De plus, cette méthode est beaucoup plus coûteuse que les autres types de décaféination. Pourquoi cette méthode de décaféination est meilleure pour votre santé et pour la planète ?

Respecter votre santé et l'environnement

L’avantage essentiel de ce procédé réside en l’absence d’utilisation d’intrants chimiques, les grains sont uniquement en contact avec de l’eau de source. De plus, il n’y a que très peu de gaspillage. Que ce soit l’eau ou la caféine toutes deux sont réutilisées par la suite. En effet, l’eau obtenue au début du procédé appelée “extrait de café vert” est récupérée pour servir à plusieurs reprises avec d’autres grains afin de conserver ses particules riches en arômes. Concernant la caféine, elle pourra être réutilisée dans d’autres secteurs comme dans les domaines pharmaceutiques et alimentaires. C’est à travers ce processus 100% naturel qu’Espresso Monte-Carlo a décidé de produire des cafés décaféinés d’exception, sans intrants chimiques dans toutes ses gammes actuellement disponibles.
Recette speculoos maison cannelle espresso monte carlo café

Spéculoos maison

Pour une pause café gourmande ou pour le goûter des enfants, cette recette de spéculoos maison saura séduire petits et grands !

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 1/5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de cassonade
  • 125 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
 

RECETTE :

Dans le bol déposez la farine, la levure et le sel, la cassonade, le beurre en morceaux, la cannelle.

Pétrissez l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie rouler la pâte finement. Laissez reposer au minimum 1 h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180 °C. Recouvrez la plaque de votre four de papier cuisson

Découper des formes avec un emporte-pièce. Si vous avez un tampon décoratif à pâtisserie, appliquez-le sur chaque biscuit pour le décorer. Déposez

Enfournez 15 min et laissez refroidir sur une grille.

Savourez vos spéculoos maison accompagné de votre café préféré.

Irrésitibles Cinnamon Rolls !

Au petit-déjeuner, à 11h, en dessert ou à 16h... Toutes les occasions sont bonnes pour savourer un de ces petits pains briochés au parfum enivrant de cannelle, accompagné d’un espresso velutto de notre gamme bio. Un plaisir tout simplement irrésistible !

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

  • 700g de farine
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 25 cl de lait tiède
  • 11 g de levure boulangère
  • 75 g de sucre roux
  • 75 g de beurre
  • 3 œufs à température ambiante 

Pour la garniture :

  • 150 g de sucre de sucre
  • 3 cuillères à café rase de cannelle
  • 100 g de beurre mou 

Pour le glaçage :

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace 

RECETTE :

Dans un saladier mettez la farine et le sel. Dans un petit bol mettez le lait tiède, le sucre, la levure et laissez la levure lever pendant 15 min.

Dans un saladier battez les œufs et ajoutez le beurre fondu. Faites un puits dans la farine et verser la levure.

Ajoutez le mélange œufs / beurre. Mélangez du bout des doigts et pétrissez pendant 10 minutes. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever 45 min.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle.

Le temps de repos écoulé, enfoncez le poing dans la pâte pour expulser l’air. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau pâtissier. Disposez la pâte en rectangle et étalez la garniture. Puis roulez la pâte de sorte à former un long rouleau. Fermez les extrémités et découpez en rondelles. Laissez reposer les rondelles sur les plaques du four pendant 30 min à 180°.

Enfournez 20 min. A la sortie du four, badigeonnez le glaçage sur chaque cinnamon roll et dégustez sans attendre.

Capsules biodégradables

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