Publié le

Le café bio : Ses bienfaits, sa différence

Bienfaits du café bio

Le marché du bio est en pleine expansion. Les Français consommant moins mais dépensant plus, les enseignes de la grande distribution tentent de contre-attaquer par des baisses de prix et promotions à répétitions. Ainsi, c’est grâce à l’expansion de leur offre bio qu’elles parviennent à tirer leur épingle du jeu. A l’origine de ce phénomène se trouve une volonté émergeante des consommateurs français de privilégier la qualité et l’origine des produits plutôt que le prix. C’est pour épouser ce désir de qualité et respect environnemental qu’Espresso Monte-Carlo a développé une gamme de cafés bio labellisés, dans l’écrin d’une capsule innovante 100% biodégradable et compostable, compatible avec les machines Nespresso®.

Le marché du bio

Si, à ses début, les prix plus élevés du bio ont pu constituer un frein à la consommation, force est de constater qu’aujourd’hui la tendance s’est inversée, et que l’étiquette bio est devenue un gage de qualité qui encourage l’achat. Les Français délaissent aujourd’hui certains produits et n’hésitent pas à réinvestir cette économie dans des produits plus chers, d’origine bio, et issus d’une production locale. Les acteurs de ce basculement expriment ainsi un désir de consommer mieux, en recherchant des produits sains, naturels et si possible locaux.

Afin de guider le consommateur dans cette démarche, des labels tels que AB, Eurofeuille ou Fair trade permettent une traçabilité du produit, depuis son origine à son arrivée sur le marché.

Les labels : repères qualité et origine

AB : Le label garant du bio
Nos cafés bio compatibles Nespresso® répondent à des impératifs stricts qui leur permettent d’être labellisés AB. Ils cultivés sans produits chimiques et leur production garantit une totale traçabilité de leur culture jusqu'à leur arrivée en tasse. Les critères du label AB sont tournés vers des normes agricoles respectueuses de l’environnement, strictes, naturelles et qualitatives.

La traçabilité assurée par ce label est réelle et transparente, afin d’assurer une tasse de café exempte tous de produits chimiques. Le but du label AB est de garantir un produit répondant au besoin et à la demande du consommateur en recherche de produits naturels et sains. C’est pour aller encore plus loin qu’Espresso-Monte-Carlo a choisi pour sa gamme de café bio une capsule d’origine végétale, 100% biodégradable et compostable.

Ok compost : Le label garant de l’emballage biodégradable et écologique
Les capsules de notre gamme de cafés bio sont en bio-plastique, une matière d’origine végétale, recyclable plusieurs fois et 100% biodégradable. Après compostage nos capsules en bio-plastique deviennent un excellent fertilisant pour les sols. Les bio-plastiques sont de plus en plus utilisés comme substituts aux matières non recyclables. On peut les trouver aujourd'hui sous forme de sac poubelle, sac de sortie de caisse, stylos ou emballage comme les capsules de café bio Espresso Monte-Carlo. Si leur coût est plus élevé, les effets bénéfiques de leur utilisation sur la santé et l'environnement permettent de répondre à la demande actuelle du consommateur de mieux consommer, mais également d’agir pour réduire son empreinte écologique. A l’image de l’organisme ECOCERT qui garantit grâce au label AB le respect des normes biologiques d’un produit, l’organisme indépendant AIB-Vinçotte certifie grâce au label Ok compost le respect des normes européenne de biodégradabilité et de compostablité des bio-plastiques.

Une capsule 100% biodégradable et compostable
Par la simple pression d'un bouton, la gamme de cafés bio Espresso Monte-Carlo vous offre sous la simple pression d’un bouton, les bienfaits de cafés bio, originaires de plantations d’exception, torréfiés artisanalement, dans une capsule biodégradable et compostable, compatible avec les machines Nespresso®. Dans cet écrin végétal certifié Ok-compost, nous avons pris le  soin de mettre plus de café que la moyenne du marché, soit 5,8 g, qui vous garantiront le plaisir d’une dégustation intensément riche à chaque tasse.

Sur la route du café bio
Pour obtenir la certification bio, le planteur de café qu’il soit en Afrique ou en Amérique du Sud doit répondre au cahier des charges bio européen. Sa plantation et son mode de production sont audités pour exclure toute utilisation d’engrais ou traitements chimiques, d’OGM ou pesticides, ces derniers étant totalement proscrits. La certification bio est une démarche qui s’inscrit dans le long terme, puisque les plantations doivent être exempts de tout contact avec des produits chimiques depuis au moins 5 ans avant de pouvoir prétendre au label bio. Le label ainsi incite les producteurs à avoir recours aux solutions naturelles ancestrales pour recréer les conditions de la pousse de caféiers sauvages.
Régulées par l’IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements), les techniques de production sont artisanales et naturelles afin d’obtenir un caféier sain et robuste. Tous les caféiers, toutes les parcelles et tous les terrains sont identifiés, numérotés et classés pour assurer une traçabilité parfaite aux grains de café.

Les récoltes sont ensuite faites à la main. Les cerises (fruits du caféier) ne sont cueillies qu’une fois arrivées à maturité, contrairement à la méthode industrielle où les machines ramassent tous les fruits, sans distinction de maturité. Chaque sac de grains de café est ensuite marqué avec les numéros de référence de ses arbres et parcelles d’origine, la date de la récolte, et l’identification du producteur.

Que ce soit lors du stockage ou du transport, aucun mélange avec des grains traités n’est accepté. Avant l’exportation les grains de café sont testés pour vérifier le goût mais aussi sa conformité aux normes du label. Les grains de café doivent rester intacts et 100% bio.

A l’autre bout de la chaîne de production, la torréfaction des grains de café bio est elle aussi régie par des règles strictes. Elle doit être effectuée dans des machines ou avec des outils qui travaillent uniquement avec des grains bios, ou alors doivent avoir étés soigneusement lavés au préalable.

Les bienfaits du café bio sur notre santé

La torréfaction : Clé du bénéfice du café bio sur la santé
La torréfaction est une étape très déterminante pour la qualité du café et ses vertus sur la santé. Contrairement à une idée fausse mais très répandue, ce n’est pas le café vert le plus bénéfique pour la santé mais le café noir c’est-à-dire torréfié, grillé. Plus le café est torréfié, moins il est riche en caféine, qui se dégrade sous la chaleur pour laisser place à des antioxydants.
D’où l’importance de la torréfaction artisanale.

Le mode de production de café bio exclut systématiquement tous produits chimiques, engrais, pesticide. Un bénéfice conséquent pour la santé et l’environnement. Consommé avec modération, le café bio possèdent de nombreuses vertus.

Riche en antioxydants
Le café contient plus d’antioxydant qu’un fruit ou un légume. Ces antioxydants ont pour effet de prolonger la durée de vie de certains organes vitaux. Il protège également des maladies et du vieillissement prématuré.

Excellent anti-dépresseur
Le café favorise la création de la dopamine, autrement connue sous le nom «  d’hormone du bonheur », un neurotransmetteur essentiel à l’équilibre et au bien-être mental et physique.  Bon pour le corps et pour l’esprit, votre café bio préféré ne manque pas de bonnes raisons pour se laisser savourer.

Énergisant et stimulateur
Les vertus énergisantes du café sont bien connues. La caféine stimule le système nerveux et freine l’endormissement, vous offrant le coup de fouet idéal pour retrouver de l’énergie dans les moments de fatigue, mais également favoriser la concentration et l’attention.

Le café et surtout le café bio, possède de nombreuses vertues. Toutefois seul un café de qualité offre le maximum de bénéfices thérapeutiques. Sans pesticides ni produits chimiques, les cafés labellisés bio, sont recommandés par les organismes de la santé contrairement aux cafés classiques qui peuvent contenir des polluants et autres produits chimiques.
Plusieurs labels comme Agriculture Biologique ou Fair Trade guide les consommateurs vers une nouvelle manière de consommer, des cafés de qualité, respectueux de leur santé, de l’environnement et des producteurs.

 

Publié le

Le recyclage des capsules biodégradables

Biodéchets et recyclage des capsules de café compatibles Nespresso
Recyclage des capsules compatibles et biodéchets

Un café artisanal prêt en quelques secondes à tout moment, sous la simple pression d’un bouton c’est le petit miracle des cafés en capsules. Seul bémol les déchets engendrés par la consommation de capsules compatibles.
C’est pourquoi nous avons décidé de vous proposer une capsule innovante biosourcée, à la fois biodégradable et compostable et surtout sans aluminium.

Le café de nos capsules compatibles Nespresso®

Au-delà de l’innovation technologique et écologique, l’atout de la capsule biodégradable de notre gamme bio reste le goût. Un écrin végétal dans lequel nous prenons soin de mettre plus de café que la moyenne du marché, soit 5,8 g afin de garantir le plaisir d’une dégustation intensément riche.
Issus de terres volcaniques, de forêts en haute altitude ou de petites coopératives ancestrales nos cafés bio sont garantis de première récolte, fraîchement moulus et torréfiés artisanalement avant leur mise en capsules biodégradables.

Nos capsules biosourcées biodégradables

Nos capsules biodégradables compatibles Nespresso® sont fabriquées à partir d’une matière première végétale et renouvelable : le maïs, dont on va utiliser l’amidon.
Les labels OK Compost et OK Biobased attestent de la possibilité de les composter et de leur dégradation en 6 mois en compost industriel. Nos capsule biodégradables compatibles Nespresso® font parti des biodéchets, toutefois elles ne peuvent pas se dégrader en compost domestique car une température constante de 60° est nécessaire, c’est pourquoi un compost industriel est requis. Le compost obtenu peut être ensuite utilisé pour enrichir les sols et favoriser la croissance des végétaux sous la forme d’engrais.

Le compostage industriel

Malgré ce que son nom peut laisser supposer, tout comme le compostage domestique, le compostage industriel est un procédé naturel de valorisation des déchets appelés “Biodéchets”. La différence avec le compostage domestique est simplement la capacité à traiter les biodéchets en grande quantité et à surveiller leur température et taux d’humidité afin d’optimiser le processus de dégradation.

La famille des biodéchets

Les Biodéchets ce sont les déchets alimentaires (restes de repas, épluchures…) ainsi que tous les déchets naturels biodégradables comme les capsules de café biodégradables Espresso Monte-Carlo. Les biodéchets représentent aujourd’hui un tiers des poubelles des Français.

Pourquoi valoriser les biodéchets ?

Tout d’abord parce que les deux méthodes actuelles de traitement des déchets ne sont pas adaptées. Les biodéchets étant principalement composés d’eau, le traitement par incinération équivaut à essayer de brûler de l’eau. Ce procédé aussi gourmand en énergie qu'efficace produit du CO2 ainsi que des Gazs à effet de serre lors de la combustion.
De même la mise en décharge des biodéchets entraîne une pollution des sols. Lors de la décomposition avec les autres déchets non recyclables la macération peut générer des substances polluantes et toxiques.

Obtenir votre poubelle Biodéchets

Pour obtenir un bac de Biodéchets il vous suffit d’en faire la demande auprès de votre municipalité. Aujourd’hui plusieurs villes française se sont équipées en poubelles Biodéchets afin de les recycler. Ces poubelles sont généralement vertes. La loi sur la transition écologique votée en 2015 prévoit pour 2025 une valorisation obligatoire des biodéchets pour les transformer en compost ou en énergie.

Publié le

Irrésistibles crêpes

Irrésistibles crêpes
recette crêpes irrésistibles Espresso Monte-Carlo

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petit bouchon de rhum blanc/li>
  • 2 cuillères à soupe d’huile/li>
  • un peu de beurre pour la cuisson

RECETTE :

Battez les œufs en omelette. Ajoutez les sucres et battez de nouveau. Dans un autre récipient, disposez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puit et versez-y la moitié du lait, les oeufs et l'huile. Mélangez la préparation en ajoutant progressivement le reste de lait. Ajoutez le bouchon de rhum pour parfumer. Déposez un peu de beurre dans votre poêle et faites sauter vos crêpes !

Servez vos crêpes garnies de pâte à tartiner et parsemées de quelques noisettes torréfiées pour encore plus de gourmandise !

Capsules de café bio compatibles nespresso colombie bourbon rouge

Notre conseil café

Associez vos crêpes aux notes naturellement gourmandes et fruitées du Colombie Bourbon rouge... Un pur instant de délice !
paiement sécurisé
Paiement sécurisé 
livraison 48h
Livraison 48h 
made in france
Made in France
service client
Service client 
+377 97 98 37 00 
Publié le

Pause Muffins au chocolat

Recette muffins tout chocolat espresso monte carlo
recette muffins au chocolat espresso monte carlo capsules de café

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de farine
  • 1 Sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate

RECETTE :

Cassez la tablette de chocolat en morceaux et placez les dans une casserole. Ajoutez le beurre découpé en parcelles, laissez fondre à feu doux en remuant. Dans un saladier placer les oeufs et le sucre, remuez à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le bicarbonate, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez-y ensuite le chocolat et mélangez à nouveau. Préparez vos moules à muffins et enfournez environ 20 min à 180°c.

intenso capsules cafe compatibles nespresso

L'intenso : L 'association parfaite

Au petit déjeuner ou pour une pause douceur, les délicates notes de chocolat et d'agrumes de l'Intenso s'associent à merveille avec cet encas gourmand.

Publié le

Arabica et Robusta

arabica robusa capsules de cafe compatibles nespresso espresso monte carlo

Deux arbustes, deux modes de culture

Il faut tout d’abord savoir que ces grains de cafés proviennent de deux arbustes différents. Le caféier donnant le Robusta se nomme Coffea Canephora et celui qui produit l’Arabica s’appelle Coffea Arabica. Bien que tous deux viennent d’Afrique, le café Arabica est originaire des hauts plateaux éthiopiens, tandis que le Robusta pousse en Côte d’Ivoire, dans la forêt Congolaise et en Ouganda. Il faut également noter qu’ils n’ont pas les mêmes conditions de culture. Le Robusta comme son nom l’indique est plus robuste et craint moins les maladies que son homologue l’Arabica, plus fragile et délicat.

Et, le goût dans tout ça ?

Le Robusta est plus fort, plus corsé, plus puissant et amère que l’Arabica qui lui est plus subtile, plus raffiné et plus doux en bouche. C’est pour cette différence que certains Robusta sont atténués avec des pointes d’Arabica afin de réduire cette amertume si caractéristique qui peut plaire ou déplaire selon vos goûts. Concernant la caféine, le Robusta peut être considéré comme un véritable shot de caféine avec près de 3% de caféine. Alors que l’Arabica se situe aux alentours de 1,3%.
paiement sécurisé
Paiement sécurisé
livraison 48h
Livraison 48h
made in france
Made in France
service client
Service client
Publié le

Tarte aux pêches

recette tarte aux peches capsules cafe compatibles nespresso
tartes aux peches recette capsules-cafe compatibles nespresso

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :
  • 150 g de beurre
  • 200 g farine
  • 90 ml d'eau froide
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture :
  • 5 belles pêches
  • 2 citrons verts
  • 80 g de sucre roux
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 poignée de framboises
  • quelques feuilles de menthe

RECETTE :

Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre et le seul dans un saladier. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez le au mélange précédent et pétrissez l'ensemble avec vos doigts. Quand la pâte est homogène, faites un puits au centre et versez-y l'eau. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Formez une boule et filmez et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum. Sortez la pâte, sur un plan de travail fariné abaissez la pâte et étalez la en ovale. Remettez la pâte au frais.

Coupez les pêches en quartiers et les placer dans un saladier. Ajoutez le sucre, le zeste d’un citron vert, le jus deux citrons et quelques feuilles de menthe. Placez au réfrigérateur 30 min minimum.

 

Préchauffez le four à 180°C. Lorsque vous sortez les pêches du frais égouttez-les du jus et retirez les feuilles de menthe. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et disposez la pâte dessus. Ajoutez les pêches et repliez les bords de la pâte sur les morceaux de fruits. Disposez de fines parcelles de beurre sur toute la surface de la tarte et saupoudrez de sucre roux.

Placez au four pendant 40 min environ. Au moment de servir disposez quelques framboises et feuilles de menthe.

Publié le

Décaféination à l’eau

decafeination cafe capsules compatibles nespresso
decafeination cafe capsules compatibles nespresso

Comment ça marche ?

La décaféination à l’eau est un procédé qui s’applique sur des grains de café verts, c’est-à-dire non torréfiés. Le processus se divise en deux parties. Pour la première étape, un groupe de grains de café est immergé dans de l’eau chaude afin de dissoudre la caféine mais aussi les autres éléments du café. L’eau passe ensuite à travers un filtre charbon capable de stopper uniquement la caféine. La molécule de caféine étant plus grosse, le maillage particulier du filtre permet d’obtenir une eau saturée par les composants du café mais pas par la caféine. Elle est aussi appelée extrait de café vert. Deuxième étape, cette eau chargée en composants du café mais sans caféine est réutilisée pour décaféiner un autre groupe de grains de café. L’eau étant saturée de ces molécules, les propriétés présentes dans les nouveaux grains ne peuvent s’y dissoudre, contrairement à la caféine qui se déplacera du grain vers l’eau. Ce procédé est relativement long, il nécessite 8 à 10 heures sont nécessaires pour chacune des étapes de ce processus. De plus, cette méthode est beaucoup plus coûteuse que les autres types de décaféination. Pourquoi cette méthode de décaféination est meilleure pour votre santé et pour la planète ?

Respecter votre santé et l'environnement

L’avantage essentiel de ce procédé réside en l’absence d’utilisation d’intrants chimiques, les grains sont uniquement en contact avec de l’eau de source. De plus, il n’y a que très peu de gaspillage. Que ce soit l’eau ou la caféine toutes deux sont réutilisées par la suite. En effet, l’eau obtenue au début du procédé appelée “extrait de café vert” est récupérée pour servir à plusieurs reprises avec d’autres grains afin de conserver ses particules riches en arômes. Concernant la caféine, elle pourra être réutilisée dans d’autres secteurs comme dans les domaines pharmaceutiques et alimentaires. C’est à travers ce processus 100% naturel qu’Espresso Monte-Carlo a décidé de produire des cafés décaféinés d’exception, sans intrants chimiques dans toutes ses gammes actuellement disponibles.
Publié le

Spéculoos maison

Recette speculoos maison cannelle espresso monte carlo café

Pour une pause café gourmande ou pour le goûter des enfants, cette recette de spéculoos maison saura séduire petits et grands !

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 1/5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de cassonade
  • 125 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
 

RECETTE :

Dans le bol déposez la farine, la levure et le sel, la cassonade, le beurre en morceaux, la cannelle.

Pétrissez l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie rouler la pâte finement. Laissez reposer au minimum 1 h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180 °C. Recouvrez la plaque de votre four de papier cuisson

Découper des formes avec un emporte-pièce. Si vous avez un tampon décoratif à pâtisserie, appliquez-le sur chaque biscuit pour le décorer. Déposez

Enfournez 15 min et laissez refroidir sur une grille.

Savourez vos spéculoos maison accompagné de votre café préféré.
Publié le

Irrésitibles Cinnamon Rolls !

Au petit-déjeuner, à 11h, en dessert ou à 16h... Toutes les occasions sont bonnes pour savourer un de ces petits pains briochés au parfum enivrant de cannelle, accompagné d’un espresso velutto de notre gamme bio. Un plaisir tout simplement irrésistible !

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

  • 700g de farine
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 25 cl de lait tiède
  • 11 g de levure boulangère
  • 75 g de sucre roux
  • 75 g de beurre
  • 3 œufs à température ambiante 

Pour la garniture :

  • 150 g de sucre de sucre
  • 3 cuillères à café rase de cannelle
  • 100 g de beurre mou 

Pour le glaçage :

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace 

RECETTE :

Dans un saladier mettez la farine et le sel. Dans un petit bol mettez le lait tiède, le sucre, la levure et laissez la levure lever pendant 15 min.

Dans un saladier battez les œufs et ajoutez le beurre fondu. Faites un puits dans la farine et verser la levure.

Ajoutez le mélange œufs / beurre. Mélangez du bout des doigts et pétrissez pendant 10 minutes. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever 45 min.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle.

Le temps de repos écoulé, enfoncez le poing dans la pâte pour expulser l’air. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau pâtissier. Disposez la pâte en rectangle et étalez la garniture. Puis roulez la pâte de sorte à former un long rouleau. Fermez les extrémités et découpez en rondelles. Laissez reposer les rondelles sur les plaques du four pendant 30 min à 180°.

Enfournez 20 min. A la sortie du four, badigeonnez le glaçage sur chaque cinnamon roll et dégustez sans attendre.