Comment ça marche ?
La décaféination à l’eau est un procédé qui s’applique sur des grains de café verts, c’est-à-dire non torréfiés. Le processus se divise en deux parties.
Pour la première étape, un groupe de grains de café est immergé dans de l’eau chaude afin de dissoudre la caféine mais aussi les autres éléments du café. L’eau passe ensuite à travers un filtre charbon capable de stopper uniquement la caféine. La molécule de caféine étant plus grosse, le maillage particulier du filtre permet d’obtenir une eau saturée par les composants du café mais pas par la caféine. Elle est aussi appelée extrait de café vert.
Deuxième étape, cette eau chargée en composants du café mais sans caféine est réutilisée pour décaféiner un autre groupe de grains de café. L’eau étant saturée de ces molécules, les propriétés présentes dans les nouveaux grains ne peuvent s’y dissoudre, contrairement à la caféine qui se déplacera du grain vers l’eau.
Ce procédé est relativement long, il nécessite 8 à 10 heures sont nécessaires pour chacune des étapes de ce processus. De plus, cette méthode est beaucoup plus coûteuse que les autres types de décaféination.
Pourquoi cette méthode de décaféination est meilleure pour votre santé et pour la planète ?
Respecter votre santé et l'environnement
L’avantage essentiel de ce procédé réside en l’absence d’utilisation d’intrants chimiques, les grains sont uniquement en contact avec de l’eau de source.
De plus, il n’y a que très peu de gaspillage. Que ce soit l’eau ou la caféine toutes deux sont réutilisées par la suite. En effet, l’eau obtenue au début du procédé appelée “extrait de café vert” est récupérée pour servir à plusieurs reprises avec d’autres grains afin de conserver ses particules riches en arômes. Concernant la caféine, elle pourra être réutilisée dans d’autres secteurs comme dans les domaines pharmaceutiques et alimentaires.
C’est à travers ce processus 100% naturel qu’Espresso Monte-Carlo a décidé de produire des cafés décaféinés d’exception, sans intrants chimiques dans toutes ses gammes actuellement disponibles.
