INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :- 150 g de beurre
- 200 g farine
- 90 ml d'eau froide
- 50 g de poudre d’amandes
- 30 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 5 belles pêches
- 2 citrons verts
- 80 g de sucre roux
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 poignée de framboises
- quelques feuilles de menthe
RECETTE :
Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre et le seul dans un saladier. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez le au mélange précédent et pétrissez l'ensemble avec vos doigts. Quand la pâte est homogène, faites un puits au centre et versez-y l'eau. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Formez une boule et filmez et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum. Sortez la pâte, sur un plan de travail fariné abaissez la pâte et étalez la en ovale. Remettez la pâte au frais.
Coupez les pêches en quartiers et les placer dans un saladier. Ajoutez le sucre, le zeste d’un citron vert, le jus deux citrons et quelques feuilles de menthe. Placez au réfrigérateur 30 min minimum.
Préchauffez le four à 180°C. Lorsque vous sortez les pêches du frais égouttez-les du jus et retirez les feuilles de menthe. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et disposez la pâte dessus. Ajoutez les pêches et repliez les bords de la pâte sur les morceaux de fruits. Disposez de fines parcelles de beurre sur toute la surface de la tarte et saupoudrez de sucre roux.
Placez au four pendant 40 min environ. Au moment de servir disposez quelques framboises et feuilles de menthe.